周黑鴨鎖鮮包裝中氣體成分含量檢測方案

摘要：

   鎖鮮包裝也叫氣調包裝是鮮肉製品常用的包裝形式，包裝內(nei) 部充填的氣體(ti) 主要為(wei) 氮氣、氧氣、二氧化碳或它們(men) 的混合氣體(ti) ，氮氣作為(wei) 一種惰性氣體(ti) ，能夠減緩肉製品的氧化，抑製需氧型微生物的繁殖，二氧化碳可抑製大部分需氧型微生物及黴菌的生長與(yu) 繁殖。包裝內(nei) 部充填的各種氣體(ti) 的比例應維持在某一固定的範圍內(nei) ，否則會(hui) 失去氣調包裝的保質效果，而在實際的運輸及存儲(chu) 過程中，由於(yu) 所用包裝材料的阻隔性及整體(ti) 的密封性能等因素的影響，包裝內(nei) 部的氣體(ti) 含量情況很可能隨存儲(chu) 時間的延長而發生緩慢的變化，因此，加強對氣調包裝內(nei) 部氣體(ti) 含量情況的監控，可確保存儲(chu) 過程中包裝能夠對鮮肉製品維持良好的保質效果。

解決(jue) 方案：

   kaiyun登录体育自主研發的DK-190頂空氣體(ti) 分析儀(yi) 對鎖鮮包裝的頂空氣體(ti) 成分含量進行測試，並簡要的敘述了設備的原理、參數及具體(ti) 的試驗過程，從(cong) 而為(wei) 鎖鮮包裝行業(ye) 對頂空氣體(ti) 成分含量的監控提供參考。

設備原理：

   設備中配置氧氣傳(chuan) 感器與(yu) 二氧化碳傳(chuan) 感器，試驗時設備的取樣器插入樣品內(nei) 部，並從(cong) 試樣內(nei) 頂空部位氣體(ti) 中吸取一定量的待測試氣體(ti) ，這些氣體(ti) 會(hui) 沿著設備的管路到達設備內(nei) 部的氣體(ti) 傳(chuan) 感器處，由傳(chuan) 感器完成測試氣體(ti) 的分析。對於(yu) 食品包裝內(nei) 部充填的氣體(ti) 來說，其成分主要為(wei) 氮氣、氧氣、二氧化碳三種，其他氣體(ti) 的含量可忽略不計，通過本設備中的氧氣、二氧化碳傳(chuan) 感器可分別測試出包裝內(nei) 部氣體(ti) 中氧氣與(yu) 二氧化碳所占比例後，因此若需要得到氮氣所占比例，則可用100%分別減去氧氣、二氧化碳的百分含量即可。

設備參數：

• 試驗量程：0~100%；

• 使用壽命：約兩(liang) 年（空氣中）；

• 顯示精度：0.01 %；

• 試驗精度：±0.2%

• 取樣量：＜3ml（標準模式）；

• 淨重：0.5kg。

結論：
　　本文通過對鎖鮮氣調包裝內(nei) 部氣體(ti) 含量情況的檢測，再次確定了濟南賽成DK-190頂空氣體(ti) 分析儀(yi) 是一種簡單、有效的測試頂空氣體(ti) 含量的解決(jue) 方案，且試驗過程高度自動化，測試精度高，試驗結果準確性好，可以精準的反映包裝內(nei) 部的氣體(ti) 含量情況。是廣大鎖鮮裝生產(chan) 企業(ye) *的重要監控手段。