氣調保鮮技術讓水果存儲保鮮的檢測方法和儀器

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　　氣調保鮮技術簡介

　　蔬菜水果豐(feng) 收後，靠消耗體(ti) 內(nei) 的營養(yang) 成分進行呼吸，其呼吸速率直接關(guan) 係其新鮮度，因此抑製呼吸，根據對儲(chu) 存環境裏溫度、濕度、氧氣、二氧化碳和乙烯含量等因素的把控，達到控製蔬菜水果的呼吸作用，緩解基礎代謝，減輕腐化及病蟲草害，減輕水份缺失，蕞大限度的維持蔬菜水果產(chan) 品新鮮度和商品化，增加儲(chu) 存期與(yu) 銷售的儲(chu) 存期。

　　蔬菜水果的儲(chu) 存保鮮方法很多，主要有：簡易儲(chu) 存，通風庫儲(chu) 存，輻射保鮮，化學保鮮，冷庫儲(chu) 存及氣調貯藏等保鮮方法。簡易儲(chu) 存，通風庫藏設備簡單，投資少，但儲(chu) 存效果差，儲(chu) 存期短，腐化消耗大。輻射及化學保鮮在部分水果上有一定適用性，一般應與(yu) 保鮮相結合，具有一定的效果和保鮮期，但存在輻射及化學殘留汙染問題，不是所有蔬菜、水果都能應用。冷庫儲(chu) 存是應用蕞為(wei) 廣泛的儲(chu) 存，但儲(chu) 存期仍不夠理想，不能減輕病蟲草害及水份缺失等問題。氣調貯藏是市場上的果蔬保鮮儲(chu) 存方法。氣調貯藏的實質是在保鮮的基礎上增加氣體(ti) 成份調節(空氣中含有79%的氮氣，0.03%的二氧化碳和21%的氧氣，二氧化碳和氧氣濃度影響蔬菜水果呼吸速率，氮氣屬中性氣體(ti) 對蔬菜水果呼吸速率不影響)。氣調貯藏在低氧(一般2～5%的氧氣含量)，適當的二氧化碳濃度條件下，可以大大控製蔬菜水果呼吸，控製有害菌繁殖生存，減輕腐化，維持蔬菜水果優(you) 良的風味和芳香氣味，控製水份蒸發，維持蔬菜水果新鮮度，而且還可抑製酶的活性，控製乙烯產(chan) 生(蔬菜水果儲(chu) 存中自身會(hui) 產(chan) 生乙烯氣體(ti) ，乙烯又促使蔬菜水果加快後熟和衰老)，延緩後熟和衰老過程，長期保持果實硬度和新鮮，增加儲(chu) 存期和儲(chu) 存期。

　　氣調貯藏主要有以下特性：

　　①更好地維持原有的形態、質地、顏色、口味、營養(yang) 成分(顏色豔麗(li) ，果柄青綠，外觀豐(feng) 滿，與(yu) 剛采收時相差無幾)。

　　②果肉硬度標準大於(yu) 一般保鮮。

　　③儲(chu) 存時間久(蒜苔250～280天，紅蘋果190～250天，梨、奇異果160～220天，紅提70～100天，枇杷果、嫩玉米40～70天)。

　　④減輕儲(chu) 存消耗(抑製呼吸，減輕植物呼吸作用，顯著降低了消耗，氣調消耗<4%，一般保鮮消耗16～30%)。

　　⑤延長了儲(chu) 存期。由於(yu) 氣調保鮮儲(chu) 存長期受低氧和高二氧化碳的作用，當解除氣調狀態後，蔬菜水果仍有一段很長時間的“滯後效應"或休眠期。氣調保鮮儲(chu) 存的儲(chu) 存期是普通保鮮的3～4倍。

　　⑥有益於(yu) 研發綠色環保的綠色產(chan) 品。蔬菜水果所接觸過的是氧氣、氮氣、二氧化碳、水分，並不會(hui) 產(chan) 生任何汙染，符合食品生產(chan) 標準。

　　⑦有益於(yu) 長途貨運和出口。

　　⑧良好的市場社會(hui) 經濟效益。氣調貯藏有著儲(chu) 存時間久，儲(chu) 存實際效果好等很多優(you) 勢，進而能使很多蔬菜水果種類可以達到季產(chan) 年銷，給生產(chan) 經營者和生產(chan) 經營者帶來顯著性經濟收益。

　　三、蔬菜水果氣調保鮮包裝的檢測

　　想要實現果蔬保鮮，隻是憑著抽真空是不能達到標準的，而是要抽真空後補充進複合氣體(ti) ，詳細占比如何需要廠家配備“頂空氣體(ti) 分析儀(yi) "(主要用於(yu) 氧氣與(yu) 二氧化碳含量的檢測)之類的設備，搭配詳細的具體(ti) 檢驗來挑選蕞佳的比例，搭配檢驗才能夠算出適宜的混合氣體(ti) 占比。

　　DK-190頂空氣體(ti) 分析儀(yi) ，采用全新手持式設計，配備進口傳(chuan) 感器，可以準確、便捷的測定密封包裝袋、瓶、罐 等中空包裝容器中 O2含量; 通過選配傳(chuan) 感器可測試CO2含量。儀(yi) 器可應用於(yu) 蔬菜水果產(chan) 品包裝、食品包裝、醫藥包裝及相關(guan) 產(chan) 品、防腐包裝等領域。

　　DK-190頂空氣體(ti) 分析儀(yi) 測試原理：

　　試樣內(nei) 氣體(ti) 取到傳(chuan) 感器中，儀(yi) 器通過獲取傳(chuan) 感器輸出的信號計算氣體(ti) 中O2、CO2(選配)的比例，到達試驗結束條件後，試驗停止。

　　氣調保鮮技術能讓水果很好的延長保鮮期，用DK-190頂空氣體(ti) 分析儀(yi) ，可以幫助生產(chan) 廠家很好的運用這個(ge) 技術，提高經濟效益。