影響軟包裝液態鮮奶保質期的因素及檢測

隨著液態鮮奶事業(ye) 在國內(nei) 市場的發展壯大，人們(men) 對液態奶的包裝質量要求也越來越高。據業(ye) 內(nei) 人士分析，人們(men) 對牛奶包裝質量要求越來越高是因為(wei) ：一是消費者對高質量牛奶產(chan) 品的需求；二是消費者追求方便的要求，長效奶（UHT）受到消費者的歡迎；三是乳品企業(ye) 市場擴張的需要。高質量的包裝是企業(ye) 實現本地市場滲透和外地市場擴張的一個(ge) 必然選擇。 塑料袋包裝 憑借其經濟實惠的優(you) 勢占據了整個(ge) 液態奶市場70％的份額，而其保質期問題也就成了消費者及牛奶生產(chan) 商家關(guan) 注的焦點。 

    影響液態鮮奶保質期的重要因素如下： 

    1.包材對氧氣阻隔性能即透氣性的好壞。包裝材料對氧氣阻隔性能的優(you) 劣，是影響牛奶保質期的直接原因。當包裝物品暴露於(yu) 空氣中時，空氣的氧氣分子會(hui) 通過包裝材料的分子間隙滲透到包裝內(nei) 側(ce) 與(yu) 牛奶直接接觸，當透過的氧氣達到一定數量時牛奶即會(hui) 變質。隨著時代的發展，牛奶包裝由zui初的單層聚乙烯塑料薄膜袋到多層複合薄膜包裝。這些多層複合材料在生產(chan) 過程加入了鋁箔或特殊塗層，因此大大改善了包裝材料對氧氣的阻隔性能，其阻隔性（這裏專(zhuan) 指透氣性）受生產(chan) 工藝、塗層厚度、材料構成等因素的影響。目前國家標準對材料透氣性的測試方法詳細規範為(wei) GB 1038，該測試原理為(wei) 目前通用的壓差法原理。 透氣量的測試：在恒定溫度和單位壓力差下，在穩定透過時，單位時間內(nei) 透過試樣單位麵積的氣體(ti) 的體(ti) 積。以標準溫度和壓力下的體(ti) 積值表示，單位為(wei) ：cm3／m2•d•Pa；氣體(ti) 透過係數的測試：在恒定溫度和單位壓力差下，在穩定透過時，單位時間內(nei) 透過試樣單位厚度、單位麵積的氣體(ti) 的體(ti) 積。以標準溫度和壓力下的體(ti) 積值表示，單位為(wei) ：cm3•cm／cm2•s•Pa。實驗步驟為(wei) ：將試樣放在高速定量濾紙（直徑85mm）上，密封於(yu) 透氣室中，打開氣源，啟動試驗，結束後係統彈出試驗報告。注意事項有：所測膜片自身物理性能能被破壞，如平整、無劃痕、無穿孔、表麵無其他附著物、無彈性或非彈性拉伸；保證實驗室的溫度穩定，“試驗溫度”是計算公式中參數之一，它的穩定性影響數據準確性的反映；試驗前要對膜進行嚴(yan) 格的幹燥處理，避免膜上黏附水分參與(yu) 試驗；塗覆膜、複合膜正反麵應分別測試。 

    2.包裝件密封工藝的好壞。液態奶軟包裝多為(wei) 三邊封裝，如密封過程封邊質量出現問題，則直接造成氧氣的入侵，從(cong) 而加速牛奶的變質。包裝密封受兩(liang) 個(ge) 因素的影響：一是生產(chan) 廠商的封裝工藝流程，一是材料本身熱封性能。密封性能的測試方法詳細規範為(wei) GB/T 15171。原理為(wei) ：在一定的真空度下，將試樣放入真空室，觀察在設定時間內(nei) 有無氣體(ti) 外逸。試驗方法為(wei) ：將試樣放入真空室，蓋上真空室密封蓋，關(guan) 閉進氣管閥門。打開真空管閥門對真空室抽真空，將其真空度在30～60s調至下列數值之一：20、30、50、90 kPa等。到達一定真空度時停止抽真空，並將該真空度保持下列時間之一：3、5、8、10 min等。所調節的真空度值和真空度保持時間根據試樣的特性（如所用包裝材料、密封情況等）或有關(guan) 產(chan) 品標準規定確定。但不得因試樣的內(nei) 外壓差過大而使試樣破裂或封口處開裂。kaiyun登录体育開發的MFY-01密封測試儀(yi) 為(wei) 例，實驗步驟為(wei) ：將試樣放入真空室並往真空室注入適量水，設置試驗真空度及試驗保持時間，開始試驗並觀察是否有氣泡外逸。如有氣泡外逸則終止該試驗，產(chan) 品密封性能沒達到試驗要求，反之產(chan) 品密封合格。 

    材料熱封性能有三個(ge) 重要指標：熱封溫度、熱封時間、熱封壓力。試驗方法為(wei) ：在一定的參數下製作試樣，並按照ZBY 28004規範要求在包裝件上截取寬為(wei) 15土0.lmm，展開長度為(wei) 100±1mm的試樣。將經狀態調節後的試樣，以熱合部位為(wei) 中心線，展開呈180°，把試樣的兩(liang) 端分別夾在試驗機的兩(liang) 個(ge) 夾具上，應使試樣縱軸與(yu) 上下夾具中心連線相重合，並要鬆緊適宜，以防試樣滑脫和斷裂在夾具內(nei) 。夾具間距離為(wei) 50mm，試驗速度為(wei) 300±20mm／min，讀取試樣斷裂時的zui大載荷。若試樣斷在夾具內(nei) ，則此試樣作廢，另取試樣補做。試驗環境溫度和相對濕度與(yu) 狀態調節環境相同。以kaiyun登录体育生產(chan) 的HST-01熱封試驗機和XLW-智能電子拉力機為(wei) 例，試驗步驟為(wei) ：給熱封試驗儀(yi) 設置預定溫度、時間、壓力等試驗參數，參數穩定後將試樣置於(yu) 兩(liang) 封頭中，按下試驗鍵。試驗結束後，待試樣冷卻至室溫後按ZBY 28004要求截取試樣。將試樣兩(liang) 端分別夾持在XLW-智能電子拉力機的上、下夾頭上，調整試樣使其縱軸與(yu) 上下夾具中心連線相重合，並要鬆緊適宜。選擇規定試驗速度，進行試驗，試驗過程動態曲線液晶顯示，打印試驗報告。注意事項：保證試樣寬度，保證試樣縱軸與(yu) 中心線重合，夾持試樣時保證鬆緊適宜。 

    以上為(wei) 影響液態鮮奶保質期的幾個(ge) 重要因素及測試方法，希望廣大液態奶生產(chan) 商及包裝材料供應商能從(cong) 中找到包裝材料質量控製及解決(jue) 方法。  
    
    液態奶用塑料包裝的成功之道 
     
    隨著我國液態奶的快速發展、新品種的開發，產(chan) 品的包裝越來越顯重要。目前，在選擇液態奶包裝材料的過程中，不少乳品加工企業(ye) 因“白色汙染”而過早地宣判塑料包裝的“死刑”，不顧企業(ye) 本身的條件和市場需求，試圖取消塑料軟包裝，拚命上一些高成本的“紙質’條件下不可取的發展思路”包裝，這是一種在目前隨著材料和加工技術的不斷提高，塑料包裝在食品業(ye) 仍扮演著重要的角色。 

    據美國一家市場調查公司進行的食品包裝容器調查發現，近5年（19982003年）紙質容器的年增長率為(wei) 3.2%，金屬容器的年增長率為(wei) 2.5%，玻璃容器的年增長率為(wei) 0.5%，而塑料容器的年增長率達5.5%，到2003年塑料包裝占食品包裝容器市場總額的近30%a塑料包裝容器市場高增長的原動力就在於(yu) 樹脂及其加工方法的改善和回收利用的擴大。同時，也與(yu) 材料生產(chan) 成本降低及製品性能和生產(chan) 效率也在不斷提高等諸多因素有關(guan) 。 

    據我國部門預測，未來2年，塑料軟包裝在食品行業(ye) 的銷售額將超過包裝工業(ye) 銷售額的近50%，預計軟包裝總的發展速度要略快於(yu) 總的國民產(chan) 品的發展速度。 由於(yu) 塑料材料改進後具有優(you) 異的阻透性、防紫外線性、耐冷凍性、耐熱性等，因此應用市場廣闊，尤其是飲料、乳製品行業(ye) 有著誘人的商機。塑料在無菌包裝中的應用，更是給塑料包裝材料提供了一個(ge) 發展空間，同時，塑料包裝材料的改進，也必將推動我國無菌包裝的發展。 從(cong) 環保角度看:我國國家環境保護總局對一次性快餐飲具類環境標誌產(chan) 品定義(yi) 中明確規定:易於(yu) 回收利用材料類，如聚丙烯類（PP）、高抗衝(chong) 聚苯乙烯類（HIPS）、雙向拉伸聚苯乙烯片材製品、高填充量天然無機礦物填充聚丙烯的複都在環保型材料之列。目前我國用於(yu) 液態奶包裝的塑料材料大多屬於(yu) 環保型材料。 

    從(cong) 食品包裝發展趨勢看，美國食品包裝發展方向中就有五項是以塑料包裝為(wei) 主，其中*項就是:對於(yu) 大多數的新型包裝來說，主要采用基於(yu) 石油化工產(chan) 物的原材料;第三項塑料罐和塑料瓶將會(hui) 取代玻璃製品，在某些情況下還可以代替金屬製品，同時將通過改進包裝材料性能來降低包裝成本，而不是片麵追求價(jia) 格的降低;包裝輕型化將會(hui) 繼續取得進展;填充包裝的推廣等。由此可以看出塑料包裝在食品行業(ye) 的發展前景非常廣闊。 

    目前在液態奶塑料包裝的發展中，要克服塑料包裝材料結構趨同化嚴(yan) 重、科技開發能力薄弱、資金來源不足等阻礙塑料包裝材料發展的各種因素，走高新技術之路，開發更多、更好的新產(chan) 品。乳品加工企業(ye) 在選擇液態奶的包裝上，除了依據本企業(ye) 市場、產(chan) 品定位和“安全、方便、價(jia) 廉”等原則外，、國內(nei) 食品包裝市場的發展趨勢及相關(guan) 政策也是值得考慮的重要因素。綜上所述，塑料包裝材料以其功能性、環保性、輕質性、低成本在液態奶包裝中的應用無疑將是前景廣闊。相信經過一段時間的大整合，乳製品工業(ye) 將會(hui) 更健康的發展，塑料包裝也會(hui) 在乳品包裝業(ye) 得到持續改進和發展。