綠豆餅包裝阻隔性能分析測試方法

摘要：綠豆餅在保質期內(nei) 出現發黴變質的問題時有發生，這種問題的出現很可能與(yu) 包材的氧氣透過量偏高有關(guan) 係。本文采用賽成儀(yi) 器GPT-203壓差法氣體(ti) 滲透儀(yi) 對綠豆餅包裝用塑料複合膜樣品的阻氧性能進行了檢測，並介紹了設備的測試原理、設備的參數及適用範圍、試驗過程等信息，從(cong) 而為(wei) 企業(ye) 監控所用包裝材料的氧氣透過量提供參考。

一、意義(yi)

綠豆餅是一種非常常見的美味食品，以的麵粉製成酥皮，內(nei) 部餡料則是由香甜酥軟、營養(yang) 豐(feng) 富的綠豆做成，具有鬆、香、酥、軟等優(you) 點，老少皆宜，吃後唇齒留香。綠豆餅在深受廣大消費者喜愛的同時，也容易遭受到微生物的汙染，出現黴斑、長毛等問題。預防這類問題的出現，除了要嚴(yan) 格控製綠豆餅自身攜帶的微生物或芽孢數量之外，還可采取選用阻隔性較高的包裝材料、提高包裝材料的密封性等綠色有效的措施，這是因為(wei) 致使綠豆餅出現發黴問題的微生物大部分為(wei) 需氧型，通過使用高阻隔的包裝材料，並保證包裝袋具有良好的密封性，可切斷需氧型微生物生長繁殖所需的氧氣供應，破壞微生物繁殖的環境條件，從(cong) 而起到舒緩綠豆餅發黴的作用。故較高阻隔性的包裝材料是保證綠豆餅在保質期內(nei) 具有良好品質的必要條件之一。