食品包裝安全問題的幾個重要因素

食品包裝安全問題的幾個(ge) 重要因素

日常生活中，食品真空包裝與(yu) 食品的密切關(guan) 係早已被千家萬(wan) 戶所認知。無論是商店、超市還是每個(ge) 家庭，到處都能看到設計精實用的真空包裝。沒有包裝的食品會(hui) 送到每個(ge) 消費者手中，無法想象會(hui) 是什麽(me) 樣的景象。

其實，真空包裝就像是食品的內(nei) 衣，是現代食品工業(ye) 的最後一道工序，不僅(jin) 起著保護、宣傳(chuan) 食品的作用，而且食品的貯藏、運輸和銷售都很容易。在很大程度上，真空包裝已成為(wei) 食品的一個(ge) 組成部分，並將對食品質量產(chan) 生直接或間接影響。包裝材料真空包裝有害物質的殘留主要來源於(yu) 包裝材料，特別是包裝印刷過程中使用了以苯、正己烷、鹵化烴等有害化工材料為(wei) 主要原料的油墨、溶劑。而且這種含有大量有害物質的油墨、溶劑在生產(chan) 過程中可引起工人急性、慢性中毒，影響勞資雙方的合作關(guan) 係，嚴(yan) 重影響社會(hui) 穩定。真空包裝材料主要有聚乙烯、聚丙烯、聚酯、聚酰胺等高分子材料。這些包裝材料由於(yu) 其分子結構、成型工藝和添加劑的不同，表現出很大的差異。因此，對於(yu) 食品廠家來說選擇一種適合自己產(chan) 品的包裝材料尤為(wei) 重要，否則就會(hui) 出現食品安全問題。例如，由於(yu) 材料的阻隔性差，縮短了液體(ti) 牛奶的保質期，短時間內(nei) 發生變質等，對保鮮膜來說沒有適量的通氣量就不能保證蔬菜的新鮮。PVC保鮮膜本身對人體(ti) 的潛在危害主要來源於(yu) 兩(liang) 個(ge) 方麵：一是PVC保鮮膜中氯乙烯單體(ti) 殘留量超標，二是PVC保鮮膜加丁過程中使用DEHA增塑劑，遇上油脂或加熱時，DEHA容易釋放出來，隨食物進入人體(ti) 後有害健康。正是塑料真空包裝材料中普遍使用的化學物質，也是錫罐內(nei) 塗層和膠粘劑的一種。塑料食品包裝中的雙酚A可加熱成食品，具有雌激素樣的功能。斷劍前一段時間，美國的研究人員通過動物實驗發現，雙酚a可能會(hui) 增加女性乳腺癌的危險。印刷油墨食品真空包裝膜對油墨的要求，除了與(yu) 一般的基材的結合力、耐磨損性以外，還能夠承受殺菌和水煮處理的要求，並且，耐凍性、耐熱性等保證了在輸送保管中油墨不會(hui) 脫落凝結。意大利有關(guan) 部門在抽樣檢測後發現雀巢嬰兒(er) 牛奶中存在微量感光化學物質——異丙基硫雜蒽酮。該物質原本存在於(yu) 嬰兒(er) 牛奶包裝盒上的印刷油墨中，微量油墨可能滲透到嬰兒(er) 牛奶中。國內(nei) 也曾出現過印刷油墨汙染食品的事件。2005年，甘肅一家食品廠發現生產(chan) 的薯片有很強的氣味，該廠立即批發到市場600餘(yu) 箱產(chan) 品全部回收。經過蘭(lan) 州大學化學實驗室的檢測，認為(wei) 怪味來自食品包裝袋印刷油墨裏的苯，其含量約是國家允許量的3倍。苯的殘留量如果超標，有可能引起癌症和血液係統疾病。目前大多數油墨本身含有苯，隻能用含甲苯的混合溶劑稀釋，如果企業(ye) 在生產(chan) 食品包裝袋時使用低純度的廉價(jia) 甲苯，苯殘留問題就會(hui) 更加嚴(yan) 重。問題在於(yu) 相關(guan) 標準對食品包裝材料的苯含量雖然作了*規定，但是，*控製對企業(ye) 來說很難做到。原因在於(yu) ，苯的檢測費用頗高，一個(ge) 包裝檢測就要花1000多元。印刷輔料食品真空包裝印刷汙染已經成為(wei) 食品二次汙染主要原因之一。一直以來被*為(wei) 是致癌物質的苯類，目前主要用於(yu) 複合包裝材料粘合劑和塑料印刷油墨的溶劑。由於(yu) 在印刷過程中苯類溶劑揮發不*，有可能造成苯類物質在包裝材料中殘留。在食品包裝過程中，苯類物質滲透到食品中，從(cong) 而造成對食品的汙染。據統計，2004年我國規模化廠家生產(chan) 的食品和藥品包裝用塑料油墨中，用於(yu) BOPP薄膜印刷的氯化聚丙烯油墨含量占60%以上，在該係統的油墨溶劑和稀釋溶劑中，苯係溶劑含量一般占50%左右，人類健康殘留在包裝內(nei) 的苯類溶劑，易被包裝內(nei) 的食品吸附，導致食品汙染。雖然苯溶油墨在印刷時通過於(yu) 燥可去除絕大部分甲苯溶劑，但是由於(yu) 油墨中的顏料吸附力強，仍易產(chan) 生殘留。2006年3月，在中國包裝聯合會(hui) 塑料包裝委員會(hui) 召開的食品塑料包裝材料健康安全研討會(hui) 上，與(yu) 會(hui) 者一致認為(wei) ，中國食品塑料包裝材料的安全狀況非常嚴(yan) 峻，市場上許多食品塑料包裝材料難以滿足食品安全、衛生和環境保護的要求。口苯類溶劑的毒性很大，如果滲透皮膚或血液，血液會(hui) 危及人的血球和造血功能，損害人的神經係統，白血病會(hui) 發生，美國的FDA將它作為(wei) 在因此，在美國、西歐以及日本等發達國家明文規定在食品包裝印刷中禁止使用苯類溶劑。而相反，我國至今沒有明確的規定。在食品包裝膜袋的生產(chan) 中，墨水和膠粘劑是一種常用的苯（甲苯、二甲苯）溶劑，沒有管理和監督，已經達到了相關(guan) 部門應該嚴(yan) 格管理的要求。印刷工藝我國日前的食品真空包裝基本上以凹印為(wei) 主，在超市裏所見到的各種各樣的食品包裝袋，包括餅幹、糕點、奶粉等包裝，也基本上采用氯化聚丙烯類油墨印刷的居多。而歐美等國家大都采用柔印為(wei) 主，柔印在網點表現上比凹印稍遜，印刷質量稍遜，但是在環保方麵卻占盡先機。在我國，柔印等環保技術在市場上的接受度並不高。因為(wei) 柔印采用的是凸印原理，比起濃油重彩的凹印，相對上色油墨較少，比較薄，著色度也不是很高，從(cong) 亮度上來講不及凹印鮮亮。

近年來，由於(yu) 食品真空包裝中有害物質殘留過高，食品因此被汙染而引起中毒的事件頻頻發生，給創建和諧社會(hui) 帶來諸多不利因素。2004年9月，國家質檢總局公布的食品包裝(薄膜)檢測結果顯示，除一般塑料袋外，專(zhuan) 用食品包裝袋的檢測不良率達到15%。近幾年各地包裝袋的抽樣合格率普遍偏低，合格率隻有50％—60％。有關(guan) 方麵必須盡快加強油墨、膠粘劑、印刷、複合加工新技術、新工藝的研究，生產(chan) 出安全、環保的食品包裝產(chan) 品