食品包裝的安全隱患與質量控製（一）

　在日常生活中，食品與(yu) 我們(men) 人類的關(guan) 係是最為(wei) 密切的。食品包裝作為(wei) 食品的“貼身衣物"，其在原料、輔料、工藝方麵的安全性將直接影響食品質量，繼而對人體(ti) 健康產(chan) 生影響。2005年以來，我國收到國外關(guan) 於(yu) 我國出口食品包裝容器、包裝材料含有有毒有害物質的預警通報，這些通報主要集中在重金屬、苯、微生物、二氧化硫等有毒有害物質超標的問題上。長期食用“毒包裝"中的食物，可能導致各種疾病，例如膽結石，重金屬、苯中毒。暗藏“殺機"的食品包裝，對消費者的健康構成了潛在威脅，不得不引起我們(men) 足夠的重視。本文將重點討論食品包裝材料的安全隱患及如何有效控製食品包裝材料的質量安全。

食品包裝材料的安全隱患

(1)包裝材料本身的隱患

　　目前，我國允許使用的食品容器、包裝材料比較多，不同類型的材料所可能帶來的安全隱患也各不相同。塑料是使用*泛的食品包裝材料。其危害主要來源於(yu) 製品中殘留的有毒單體(ti) 、裂解物等。紙製品也是一種傳(chuan) 統的食品包裝材料，生產(chan) 食品包裝紙的原材料本身可能不清潔，存在重金屬、農(nong) 藥殘留等汙染問題，甚至使用回收廢紙作為(wei) 原料，造成化學物質殘留以及微生物汙染。而常作為(wei) 食品包裝材料的襯墊使用的橡膠製品就存在合成橡膠單體(ti) 或加工助劑滲出的潛在危害。另外，金屬包裝材料可能出現有毒金屬離子析出，玻璃材料可能溶出二氧化矽，陶瓷包裝的瓷釉中也可能溶出金屬氧化物。

(2)生產(chan) 過程中違規添加各種加工助劑

　　包裝材料或容器生產(chan) 的不規範也是造成食品安全隱患的主要原因之一。現在絕大多數食品企業(ye) 不允許包裝企業(ye) 在產(chan) 品上打上自己的標誌，這使消費者無法辨識包裝的出身。因為(wei) 消費者無法監督，食品企業(ye) 多以成本是否低廉來決(jue) 定購買(mai) 各種加工助劑，從(cong) 而造成食品安全隱患。例如塑料屬於(yu) 高分子聚合物，其為(wei) 單體(ti) 在適當條件和引發劑的作用下，發生聚合反應而形成的。為(wei) 了改善塑料的加工性能和成品的使用性能，在製成成品的過程中還要加入增塑劑、抗靜電劑、爽滑開口劑、熱穩定劑等加工助劑。塑料單體(ti) 和加工助劑都屬於(yu) 低分子化合物，在一定的介質和溫度條件下，會(hui) 從(cong) 塑料中溶出，轉移到食品中去，從(cong) 而汙染食品，給人體(ti) 健康造成危害。

(3)包裝印刷帶來的汙染

　　油墨是包裝印刷*的基本材料，也是食品汙染的主要源頭。傳(chuan) 統的包裝印刷油墨主要有樹脂型和溶劑型兩(liang) 種，用這兩(liang) 種油墨進行印刷存在重金屬、有機揮發物和溶劑殘留等有害物質。